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《健康的な食事とはどんなもの？》ヒントは「昭和50年代」　目指すは伝統的な和食を基本に肉料理や洋食を取り入れる「ほどよい和洋折衷」 (1/1)| 女性セブンプラス

健康的なイメージがある和食だが、気をつけるべき点もある。たとえば、和食は塩分が多く、日本人の塩分摂取量は世界的にみても高い。さらに、水田で栽培される米は、土壌から「無機ヒ素」という化合物を吸収するとされており、この「無機ヒ素」についてWHO傘下の国際がん研究機関であるIARCが発がんリスクがあると指摘しているの

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管理栄養士・料理研究家・医療栄養学　麻生れいみ

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